2026/1/12
薬剤師（薬学博士）の一宮市議会議員の中村かずひとです。
お正月料理や新年会の後に、ラーメンが食べたくなりませんか。近年、豚骨ラーメンはお肌によい、ショウガが入ったラーメンは冷え性に効くなどと健康的な食事として注目されています。今回は、ラーメンと健康に関する調査報告がありましたので紹介します。
■週に何回ラーメンを食べますか？
山形大学と山形県立米沢栄養大学の共同研究による疫学調査(対象は40歳以上の6,725人)で、日本の国民食のラーメンを｢週３回以上｣
食べるグループは、｢週１･２回｣食べるグループに比べて死亡リスクが1.52倍に高まる傾向にあることが報告されました。
一方、｢週１･２回｣食べるグループと比べて｢月１回未満｣の死亡リスクは1.43倍、｢月１～３回｣は1.09倍にもなりました。｢週１･２回｣食べている方が結果的に長生きされていたとのことでした。
ラーメンは栄養豊富で、食べておいしく、楽しいものです。適度に食べることが健康に良いようです。
■ラーメンを食べる時は、穴あきれんげ？
日本人の１日当たりの食塩摂取量は、令和５年(2023年)に実施された国民健康･栄養調査結果よると平均9.8g(男性10.7g、女性9.1g)と報告されており、世界保健機関(ＷＨＯ)の推奨量(５g/日未満)の約２倍となっています。ラーメン１杯で食塩が平均５～６ｇ含まれていると言われているため、特に、血圧が高い方は注意が必要です。
そこで、熊本県立大学の杉本真依子氏らは、男子大学生36人を対象に、ラーメンを穴あきれんげを用いて食べた場合と、通常のれんげを用いて食べた場合に、食塩摂取量や味、満腹感が変わるか検討しました。その結果、穴あきれんげを用いた場合、食塩摂取量は減少したが、味や満腹感に変化がなかったことが示されました。
れんげの形状の変更は、健康に無関心な人などの食塩摂取量を減らすための対策の１つとなるようです。
健康的にラーメンを食べるために、スープを残す勇気も必要です。ラーメンの麺が長いように、健康に留意し、長生きしましょう。
◎過去の健康に関わる話題
★紫外線に注意！貼り薬で光線過敏症？（令和６年５月１３日）★
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