こんにちは。兵庫県川西市議会議員の長田たくや（ながたく）です。
5月16日、厚生文教委員会の視察として、神奈川県寒川町の「学校給食センター」を訪問しました。

■ 学校給食の種類
現在の学校給食は、大きく４つの方式があります。

自校方式 … 学校内で調理
センター方式 … 給食センターで調理し、複数校に配送
親子方式 … 近隣校で調理し、他校に配送
デリバリー方式 … 民間事業者の弁当を配送

■ こだわり
神奈川県寒川町は、2023年に新しい給食センターを建設し、自校方式からセンター方式へと切り替えました（総工費29億円）。
導入までには議論もあったそうですが、最終的に「市民に開かれた施設」を目指し、職員が全国を視察して学んだ成果が随所に見られます。
参照：学校給食「センター方式」が波紋　寒川町、住民は「校内で調理を」

担当者の説明で「なるほど！」と思ったのは、靴を履いたまま見学できること。
工場的な堅苦しいイメージをなくし、フラっと立ち寄れる場所にしたかったそうです。

3階にはポップなデザイン空間があり、とても親しみやすい雰囲気です。
展望テラスからは街全体を見渡すことができます。

見学ホール（食育ホール）：
おしゃれなキッチンを設置。手前の調理台だけ低く、水道の栓位置が違うのにお気づきでしょうか。
車いすの方でも利用しやすいように配慮されているとのことです。

瞬間調光ガラス：
一部に採用しており、スイッチひとつで曇りガラスから透明ガラスに変わります。
おそらく見学のこども達に「わ～！」と興味を持たせるためかなと。
（おそらくコストの都合上、前半部分の窓ガラスのみに設定）

調理室：
見学する場所のアイポイントが高くなっており、子供が中を覗き込んだ時、調理さんと目線が同じように工夫している。

香り体験：
バルブを回すと調理場の匂いが伝わり、親子で一緒に楽しめるよう香りの出口の高さに差をつけてある。
とても遊び心があふれる装置で、なんかいいですよね。

インターフォン：
調理員と見学者が直接コミュニケーションできる。

アレルギー対応：
卵・乳は除去で対応。その他は別室で個別パックを調理。

お米：
自動洗米後に大型炊飯器へ。炊き込みご飯にも対応でき、こだわっているとのこと。

ユニバーサルデザイン：
見学ルート上の排水溝は、子どもが段差で転んだり、車いすが落ちないように傾斜処理で設計している。

雨よけ：
見学ルートの前半部分は、雨天でも必ず見て欲しいので屋根をつけている。
（後半部分は予算の都合上つけられなかったそうだ）

調理場：
これ自体はよくある雰囲気でした。

別棟：
建物内に食育ホールを設けたため、ボイラーなどの設備は別棟にまとめて配置したそうです。

室内見学：
室内からも調理場の様子がうかがえます。

配送トラック：
配送用トラックにもオリジナルのデザインを施し、ブランドディングに力を入れているのが印象的でした。役場では専属デザイナーも採用しているとのこと。

■ 質問
地元農家さんの野菜も使用しており、地元JAを通じて入荷しているそうです。
写真を見た時に、野菜が綺麗な形で大きさが均一でしたので、「規格外の野菜は買ってあげたりしないのですか？」と尋ねたら、機械で切ったりするため大きさはある程度揃えてもらうようにお願いはしているとのこと（多少だったら大丈夫だそうです）。

フードロスの観点から、規格外の野菜も積極的に取り入れるべきと考えますが、現実対応として難しいようですね。

■ まとめ
寒川町の給食センターは、アウトプットを念頭に「見れる・感られる」演出が随所みられましたし、職員の方もやる気もすごいなと感じました。
給食レシピはホームページで公開されており、家庭でも再現できるよう工夫されています。
参照：寒川町 人気の給食レシピ

給食センターのすぐそばにテニスコートやプールもあり、フェスのようなイベントやナイトプールも企画しているそうです。大きな都市じゃなくてもこのような試みを実現できるのかと、とても勉強になりました。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。
素敵な1日でありますように。
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