2026/7/21
最近、発酵食品にハマっています。
美味しいお豆腐と湯葉をいただいた後は、ヤマキ醸造で「お醤油絞り体験」に参加しました。
＜お醤油絞り体験編＞
・「もろみ」を布に広げ、平らにして何枚も重ねる
・専用の絞り機でゆっくり圧搾
・最後は全体重をかけてぎゅ〜っと絞る
・搾りたてのお醤油を瓶詰め
・キャップを締める「ポンッ」という音が心地よい
・醤油粕も持ち帰り
冷奴にも冷やし胡瓜にもチャーハンにも色々使えるとのこと
普段何気なく使っているお醤油ですが、一本ができるまでにたくさんの手間と時間がかかっていることを実感しました。
こちらでは、お醤油だけでなく、お豆腐づくりやお味噌づくり体験も開催されています。
冬にニシイケバレイで仕込んだお味噌も、もうすぐ完成予定！
発酵の力って、本当に奥が深いですね
#ヤマキ醸造 #醤油 #味噌 #豆腐 #発酵食品
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