【味噌炊き】 
昨年第15回全国発酵サミットが開催された様に、富谷市では「発酵」を活かしたまちづくりが進められています。 
何年も前から、伊藤も自宅で使う味噌を自ら仕込んでいます。大豆を煮て、麹と塩を混ぜ、丁寧に容器へ詰める作業は手間もかかりますが、食文化の大切さを実感する機会となっています。

また半年前に仕込んでいた味噌も味見をしました。香りやコクがしっかりと出ており、とても良い出来栄えでした。時間をかけて発酵することで、素材の旨味が深まっていくことに感動します。

味噌以外にもしょうゆの実や唐辛子の麹漬け等を自ら作っており、日々の食生活に発酵食品が常に隣接しています。

発酵文化は、健康や食育、地域の魅力発信にもつながる大切な財産です。これからも暮らしの中で発酵文化を楽しみ、その魅力を発信して参ります。

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