🍃実は万博で——

あの大阪・関西万博の和歌山ブースで、
御坊の和菓子屋「郷土銘菓処 ふく田」さんが手がけた和菓子が出品されていました。

その名も「朝露のかけら｜錦玉羹」。
紀州うすいえんどうの爽やかな香りに、
熊野のヒノキ、和歌山県産のクロモジ、山椒、ライムが重なり、
まるで“森を食べる”ような味わいに仕上げられた一棹です。

プロデュースを務めたのは、
香りのスペシャリスト 加藤峰子さん。 @minekokato_
「もっと香りを深く」「もう少し余韻を」——
その妥協のないリクエストに、
ふく田さんは何度も試作を重ねて応えました。

熊野のヒノキのチップを煮出し、香りを水に移し、
その“森の水”で羊羹を炊き上げる。
和歌山県産のクロモジがほんのりと香り、
口に入れた瞬間は静かに、後からふわりと森が広がります。

素材はできる限り地元から。
紀州うすいえんどう、熊野のヒノキ、観音山のライム、
和歌山県産の山椒やクロモジ——。
地元農家の協力を得ながら、なるべく和歌山産で完結するよう丁寧に作られた逸品です。

世界が注目する万博の舞台で、
御坊の小さな和菓子屋が挑んだ“香りの菓子づくり”。

近々、店舗でも販売するとのことですので、お楽しみに！

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朝露のかけら｜錦玉羹
製造者：郷土銘菓処 ふく田（和歌山県御坊市） @fukuda.1914gobo.wakayama
原材料：甜菜糖（国内製造）、うすいえんどう（和歌山県産）、寒天、山椒（和歌山県産）、檜抽出液（和歌山県産／熊野）、ライム（和歌山県産）、エルダーフラワーシロップ、ミント、卵白、水あめ、クロモジウォーター（和歌山県産／熊野）／トレハロース
アレルギー物質：卵
#大阪関西万博 #和歌山 #和菓子好き