＼ #eresia ／
噂の変態(褒め言葉)がつくる料理に3年越しにようやく出逢うことが出来ました…。
eresiaは #中津川 を中心に近隣地域の材料に拘った数々の逸品を味わえるお店です。料理人が地域をまわり仕入れた食材、ドリンクやお酒に至るまで、 #恵那山麓オタク なわたしも唸る流石のラインナップ。
舌も目も脳までも、たのしませていただきました😋✨
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長く京都におられたとのことで、京都では
・地元のお店が地元の食材をつかう
・農家はお店へ食べに行き、自分のつくったものをあじわう
・それを観光客が食べて『ここでしか食べられない！』価値に変わる
というお話を聞かせていただきました。
わたしもまったくその通りだと思っていて、リニア駅前のお店は地元のお店が地元の食材でつくるものが食べられるようにしたい、の一心です。
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身土不二、その空気、その光の下で育ったものを一緒に味わうテロワールこそが、食の真の価値である。
という普段わたしが話しても『へぇー』と言われてしまうことに、とことん向き合って取り組んでおられる方のつくる空間は最高でした。
また伺います🙌🏻
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#中津川 #中津川グルメ #冬のはじまり