渋谷区にある消防学校の朝飯「消防うどん」レシピ付き
うどんからはじまり、即出動！
　
消防学校は、110年近い歴史があります。
消防署の朝は、「消防うどん」からはじまる。

ただし“うどん”と“汁”は別べつヨ！　

食べている時に、緊急出動請が入ってくる、即出動！
戻ってきたら、うどんが汁を吸って膨張し、
すごいことになっていた…。

だから、つけ汁形式。
各消防署に、それぞれの“隠し味”があり、
各具材も肉、根菜など特色があるという。

写真は、消防学校で、手作りのうどん、と、レシピです。
感動します。

消防うどん　秘蔵レシピ
■材料名■　（１人分）
１．肉麦畑うどん（北海道産小麦）２５０ｇ

＊ゆでて八角皿に盛る（汁は黒丼に別盛）
２．水　２７０ｇ

＊下ゆでした食材を油で炒め開店釜に水、だしを入れ煮る
３．和風だし（黒潮だし）２７０ｇ

＊（火にかけておくので材料はかために仕上げてください）
４．豚バラ脂付３㎜スライス　30㎜幅カット　５５g
５．さつま揚げスライス　１０ｇ
６．たまねぎ１/４　10㎜　４０ｇ
７．ささがきごぼう　１０ｇ
８．大根銀杏４㎜　トン汁用　３０ｇ
９．人参銀杏3㎜　１０ｇ
10．白菜角30㎜　４０ｇ

＊下ゆでした食材を油で炒め開店釜に水、だしを入れ煮る
11．サラダ油　２ｇ
12．秘伝つゆ　３５ｇ

＊調味料を入れる
13．醤油（こいくち）1.8リットル　７ｇ
14．和風だし（黒潮だし）　１ｇ
15．調理ごま油２ｇ

＊鍋は2つにわけ具が均等に盛れるようにする（360㏄レードル）
16．長ねぎ　１０ｇ
17．卓上七味唐辛子　０.２ｇ

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