＼飛騨・美濃伝統野菜 菊ごぼう／
中津川と恵那市で育ったものだけが #菊ごぼう と名乗ることができる、一般名称『山ごぼう』の収穫がはじまりました！
原産地は恵那市岩村町。かつて #中津川 では多くの農家が栽培しており、足が早いので漬物など加工品にして販売したことから、現在も老舗の味噌漬は #菊牛蒡漬け を名乗って売られているところもあります。
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実は菊ごぼうを名乗ることができる伝統野菜としての生産出荷農家は我が家含め5軒前後(詳細不明)しか残っておらず、味噌漬などはほとんどが長野県産と北海道産の安価な #山ごぼう で作られています。
また、山ごぼうは人参の機械を流用して調整作業が行われていることが多く、そのほとんどは山ごぼうらしい風味の含まれた皮を落としてしまった状態で流通しているのです。だから、味が違います。
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また、山ごぼうは『モリアザミ』の根っこであり、一般的な雑草であるアザミと簡単に交配します。
中津川の文化を残したい者として、我が家では #恵那山麓野菜 のプラットフォームの中で岩村の山中で見つかった原種に近い種を中山間農業研究所から少量譲り受け増やす取組を3年かけてしてきましたが、なんと今年、猛暑で全滅😭
種はなんとか死守しましたが、出荷できるものがない状態になってしまいました。。
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それでも食べたいわたしは今年、阿木特産営農さんに無理を言って我が家分とどうしてもと頼まれていた分を譲っていただきました😭
色んな条件が重なってなんとか作れたとのことですが、猛暑だった7月に雨が必要な菊ごぼうには厳しい1年でした。
その他営農の希望・お悩み苦しみを伺うこともでき、有意義な時間をありがとうございました。
これからも一緒になってがんばっていきたいとおもいます💪🔥
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